前陣子全球瘋挑戰「400 次咖啡」,大家也都紛紛 po 出自己挑戰的成果,這次要向大家介紹酒精版的奶蓋挑戰啦!

源自哈利波特的「奶蓋啤酒」

在哈利波特的書中所出現的是「奶油啤酒」,是款在魔法界非常受到歡迎的飲料,因為含有少量的酒精,所以會讓小精靈多比喝醉。

這個飲料在真實世界中真的存在著,目前在日本環球影城的「哈利波特的魔法世界」裡有販售,有分成含有酒精及無酒精的版本,喝起來像是奶油酥餅或是奶油糖一樣,是個大人跟小孩都能安心品嚐的飲料。

不過有些人可能會覺得太甜,所以網路上也有許多酒精版的「奶蓋啤酒」教學,喝起來可以化解啤酒特有的苦澀,使不喜歡啤酒的人也可以喝上啤酒啦!

「奶蓋啤酒」自製過程

其實只要會做出奶蓋,基本上都可以添加在任何飲料上,像是常見的紅茶、綠茶上都是受到大家歡迎的飲品項目。

# 基本版奶蓋啤酒

所需食材:牛奶 30 、淡奶油 100 、白砂糖 7 克、鹽 1.2 克。

然後將所有食材牛倒入碗中,用攪拌棒開始攪拌到發泡為止,若是有電動攪拌棒也是可以使用,只是要注意不要打太過了,呈現有點流動狀即可。

接著就先將啤酒倒入透明杯中,然後再把奶蓋鋪上去就大功告成啦!喝起來鹹甜鹹甜的奶蓋,再搭配上啤酒,如果是偏苦澀的啤酒剛好可以沖淡苦味。

# 進階版奶蓋啤酒

YouTube 上有個美食頻道叫做 May’s Kitchen,她是一位糕點師,常常分享甜點的製作方式,她常分享的小點,都很讓人激起一股想要嘗試的動力!她以環球影城的奶油啤酒作為範本,做出一款自己版的奶蓋啤酒。

所需食材:

A. 甜味冰沙

黑糖 40 克、水 3040克、煉乳 30 克、去鹽奶油 50 克、海鹽少量、冰塊 300 克。

B. 泡沫奶蓋

淡奶油 80 毫升、白砂糖 8 克、香草精 1/4 茶匙。

圖片來源:截自 May’s Kitchen YouTube

製作步驟:

  1. 將黑糖、水倒入鍋中先浸泡一下,直到水變了顏色,然後再開中火使其融化,敖到起泡,呈黏稠狀。
  2. 加入奶油及煉乳,一邊加熱一邊攪拌,直到食材全數融化,並充分混合,放置一旁冷卻。
  3. 接著打發奶蓋,將淡奶油、白砂糖、香草精倒入碗中,用攪拌棒高速攪拌,打發呈現至流動狀即可。
  4. 把剛煮好的焦糖和冰塊倒入果汁機打成冰沙。
  5. 於透明杯中先倒入焦糖冰沙,然後倒入薑汁啤酒,最後鋪上奶蓋即可完成。由於薑汁啤酒多數都是無酒精的,所以家中小孩也可以飲用。

因為 May 的食譜是無酒精性的,若是想要喝含有酒精的人,就可以試著加入喝起來較為清爽的手工啤酒,成為大人專屬的口味啦!

/ 彭幸茹  / 阿巫

Heho 溫馨提醒:飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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