每當與朋友相約聚餐,在想要吃什麼的時候,「義大利麵」絕對會是第一個冒出的選項。 2019 年一家英國市調公司「輿觀」(YouGov)就發布了「最受歡迎食物」的調查,有 24 個國家共 2.5 萬人參與,由「披薩」和「義大利麵」榮登第一名,其次為中國料理和日本料理!

各式義大利麵及醬汁組合,這樣吃最對味

Pasta」是全世界對於義大利麵的通稱,原文包含所有來自義大利的麵食。在義大利當地,Pasta 可用在各種使用麵粉和水,或有時會加入雞蛋所做等的麵體,不過大家熟知的義式麵體都是用杜蘭麵粉所製,也是用 Pasta 來稱呼它!

除了細長的麵體外,義大利麵的最大特點就是擁有多種不同的樣式,像是半月形管狀的通心粉、扭曲狀的螺旋麵、用麵皮捏成蝴蝶形狀的蝴蝶麵等,不管是哪一種,都可以在義式餐廳看見它們的蹤影。

而根據麵體的不同,各自適合搭配的醬汁也大不同,像是呈現扭曲狀的螺旋麵,凹凸的表面是它的最大特色,這樣的表面也會使醬汁留存在凹槽處,使人吃進口裡的每一口都充滿層次感,可以增添美味的程度。以下為大家整理常見的義大利麵體與醬汁的最佳組合,下次去到餐廳時,就不會點到地雷啦!

# 圓直麵(Spaghetti

最正統的義大利麵體,也是最常出現的,咬起來十分有嚼勁,最適合搭配橄欖油或是番茄基底的醬汁來食用。

# 天使麵(Angel Hair

是最細的義大利麵體,煮熟後吃起來非常柔軟,也因為麵很細,所以能夠讓醬汁迅速吸附,不管是搭配青醬、紅醬、白醬,或單純用橄欖油拌炒都非常好吃。

# 筆管麵(Penne

麵體呈現中空造型的筆管麵,吃起來有厚實的口感,適合喜歡吃硬麵的人。如果再搭配上較為濃郁的波隆那肉醬,或是蔬菜醬一起吃,就可以感受醬汁所帶來的美味。

# 蝴蝶麵(Farfalle

麵體就如同一個可愛蝴蝶結,屬於較為厚實的麵皮,所以咬起來非常 Q 彈,通常會做為湯品、焗烤或涼拌的形式,不管搭配哪一種醬汁都非常合適。

# 貝殼麵(Conchiglie

麵體為可愛的貝殼形狀,吃起來口感厚實 Q 彈,再加上開口處可以吸附醬汁,所以搭配白醬或肉醬一起食用,吃起來會更加的美味。除了會被做成焗烤外,最常被拿來當成主食的配菜。 

/ 彭幸茹  / 阿巫

延伸閱讀:

兼具時髦和美味!榮獲外媒評選7家最棒的素食餐廳

擁有最迷人香氣的「菇中之王」!日本人入秋必吃松茸有這5大吃法

秋天正是大啖海鮮的時候!萬里蟹、大閘蟹、新鮮蚵仔這時侯吃最對味