執杯大師的威士忌酒食風味學

每個人都該要有一位懂酒的朋友,能讓你人生的味蕾經驗更加豐富,進而體嚐千滋百味!
如何正確開啟自己的品飲之路、怎麼品嚐不同風格的威士忌,想鍛鍊自己對威士忌卓越的品味,就從這開始!

作者: 林一峰 Steven LIN

出版社:幸福文化

責任編輯:江宏倫
推薦原因:威士忌在世界上是令人崇敬的飲品,更有著「生命之水」的美稱,它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊,以及令人折服的精湛工藝,而書中作者是相當知名的威士忌酒達人,除了介紹關於威士忌的美學,還從品飲玩味到各種餐搭,用新思維引你開啟感官與品味。

威士忌加冰塊加可樂的搭配?

品味威士忌一定要純喝?加冰塊、加可樂、加綠茶都是外行人的喝法?樣說也沒有錯,通常我們建議初學者一開始認識威士忌時,盡可能去認識威士忌的本質,了解威士忌產業中最偉大的首席調酒師們,所精心調配出來的風味是什麼,這時候純喝是最能接近首席調酒師所想傳達的理念。

當然也可以像許多的國際威士忌大師們一樣,在威士忌當中添加少量的水進去,可以是僅僅一兩滴水,也可以是加水,將威士忌的酒精度降到你的味覺能擺脫酒精的刺激感,並以最大限度的感受威士忌其中的美味。

威士忌加水的目的,其實不是為了將酒液稀釋變淡,而是為了釋放威士忌中更多風味的層次。加水不是泡水,剛用水淋浴完的金城武,肯定帥氣性感加倍,一樣的金城武,在水裡泡上一整天,全身浮腫,皮膚皺皺癟癟,再帥氣也要扣分,就像威士忌,過度的稀釋只會造成風味散失。

威士忌達人教你搭餐的 3 種玩法

1. 鰜鰈情深法

最保守的方式,進行威士忌的餐搭,這樣的方式就是「我泥中有你、你泥中有我」的搭配法。從食物中找到可以與威士忌互動的味道,讓一邊吃飯一邊喝酒時,因為氣味相投,所以可以彼此融合在一起。

透過食物和威士忌,共同擁有彼此同樣的氣味來達成融合,像是一對情侶或夫妻,透過相處,兩個人的個性和做事態度有越來越多的交集,也更適合彼此長久相處了。

2. 君臣佐輔法

當食物和威士忌各自擁有個性,沒有太多的共通點,不太適合於異中求同,這時候找一方退讓,作為臣子來輔佐另一方,讓另一方的美味加乘,這就是「君臣輔佐法」。

3. 楚漢相爭法

身處在同一個時代的劉邦和項羽,兩個人都是英雄豪傑,兩個人都想爭天下,一位沉著穩重,一位霸氣凌人,對應在餐酒的搭配上,就像是個性霸道的威士忌,和口感豐富強烈的美食,或許氣味彼此對不上,融合不是它們能對話的方式,但是搭配起來卻能成就了另一方天地。

例如,葡萄酒不易搭配的醬油味、或讓人容易退避三舍的油脂四溢的腿庫蹄膀、東坡五花肉,竟然拿泥煤炭味的威士忌來作伙,正如同年輕霸氣的項羽遇到了穩重深沉的劉邦,但這樣的餐酒搭多半碰碰運氣,多半玩出來的,是想像力之外的結合,卻更讓人覺得有趣,覺得酒和食物之間的關係,比我們想像得更精采。

※ 內容授權自《執杯大師的威士忌酒食風味學》,作者為林一峰 Steven LIN,幸福文化出版。

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