威士忌到底怎麼來的?盤點世界5大威士忌產區一次看

《Heho選讀》
現在剛好遇上農曆春節,許多人在預備春節禮品時,若是知道對方是愛酒人士,幾乎就是會送上一瓶不錯的酒,讓對方能夠在佳節中品飲,而威士忌通常是愛酒人士的必喝酒款。但如果還不太懂該怎麼選酒的話,就先來看看這一篇威士忌產區介紹,以免發生送錯的尷尬情形喔!

不管是在商務場合,或是年節送禮都可以看到威士忌的蹤跡!但威士忌怎麼來的?世界最有名的產區有哪些?

琥珀色液體晶瑩搖曳,圓形冰塊透著一絲沁涼,這是曾出現在許多經典電影中,主角獨坐吧檯時常喝的酒——威士忌。這款酒類在生活中並不少見,不管是在商務場合,或是年節送禮都可以看到它的蹤跡。

然而,威士忌到底怎麼來的?

威士忌的前身:深山裡的私釀酒

根據《威士忌的科學》,威士忌的前身是大麥及穀類粗釀的蒸餾酒,西元 8 世紀起在歐洲地區廣受歡迎,被稱為「生命之水」。到了 18 世紀,英格蘭政府開始課徵高額麥芽税,導致各家釀酒廠不堪負荷,只好搬到蘇格蘭高地的深山裡私釀酒。

不過,私釀酒不能隨意販售,許多釀酒廠開始把釀好的酒儲存在橡木桶,等待來日開賣。當時機來臨,一開桶才發現,裡面的酒液變成醇厚的琥珀色,威士忌就此誕生。

世界 5 大威士忌產地

威士忌起源於蘇格蘭,隨後傳播至鄰近的愛爾蘭,多年後又跟著移民落腳北美洲。19 世紀時,由於蘇格蘭威士忌品質良莠不齊。愛爾蘭威士忌為了與蘇格蘭威士忌劃清界線,於是將出口到美國的威士忌名稱上多加一個「e」。從此 whiskey 這個字就成為愛爾蘭和美國威士忌的專屬名詞。雖然 whiskey 與 whisky 都是威士忌的意思,但產地大不相同。

20 世紀時甚至引起日本的注意,主動引進釀酒技術。如今,世界上有蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大以及日本等 5 個主要威士忌產地。

1. 蘇格蘭:威士忌的起源,經典中的經典

在蘇格蘭,威士忌主要分 3 種:經典風味的威士忌;散發煙燻味、香氣特殊的威士忌;由各種穀類威士忌和麥芽威士忌混合而成的調和威士忌。格蘭利威(The Glenlivet)酒廠即是以經典風味威士忌聞名,他們僅以大麥芽為原料釀造,其美味曾受到英王喬治四世認可,封為「政府公認第一號」。而煙燻風味威士忌因爲口味豐富,頗受喜愛變化的消費者歡迎,雅柏(Ardbeg)是最具代表性的品牌,帶有強勁煙燻香氣,可以明顯感受到它的特色。

圖片來源:截自 The Glenlivet 官網

百齡罈(Ballantine’s)是蘇格蘭著名的調和威士忌品牌,它是由數十種純麥威士忌和多種穀物威士忌調和而成,風味較溫和,對威士忌新手來說會是不錯的入門選擇 。

圖片來源:截自 Ballantine’s 官網

2. 愛爾蘭:煙燻風味、口感清爽

愛爾蘭和蘇格蘭都是威士忌的創始產區,做法和原料類似,但整體而言愛爾蘭威士忌的口感較輕盈爽口。老字號酒廠波希米爾(Bushmills)所生產的威士忌飄著淡淡煙燻味,口感清爽,有許多擁護者。

圖片來源:截自 Bushmills Irish Whiskey 粉專

3. 美國:原料穀物最豐富

美國穀物種類豐富且多產,大麥、小麥、玉米或裸麥都時常拿來當作威士忌的原料。玉米占比 51% 以上就是著名的波本威士忌(Bourbon whiskey),是美國產量最大的威士忌種類,它的顏色比較深,喝起來有焦味。 傑克丹尼爾(Jack Daniel’s)則是美國威士忌的代表作,口感溫和滑順。它的方形酒瓶與黑色酒標組合,從 1912 年起就從未改變過。

圖片來源:截自Jack Daniel’s粉專

4. 加拿大:融合多種威士忌,豐富口感

加拿大威士忌做法是把裸麥和大麥釀造的威士忌,以及玉米威士忌混合調製,這樣可以增添風味和色澤。有些產品還會加入一些非加拿大威士忌,甚至是雪莉酒或白蘭地來提升味道的豐富度。

其中,加拿大會所(Canadian Club)廣受大家歡迎。它主要以裸麥為原料,添加玉米等其他穀物威士忌調和,香氣爽口,口感柔軟。

圖片來源:截自 Canadian Club 粉專

 5. 日本:使用特有釀酒桶,威士忌帶有「禪味」

日本威士忌可以說是威士忌界的後起之秀,它在 20 世紀引進蘇格蘭的釀造技術後,才加入世界舞台。

不同於歐美,日本採用特有種水楢木做釀酒桶,成品味道甘美華麗,甚至被譽為帶有「東方禪味」。日本的威士忌曾多次獲得世界級獎項,其中出自「響」釀酒廠的威士忌,透過調和各種穀類、玉米威士忌,製造出多種花香,水果風味,口味層次豐富。

一次搞懂 3 種經典威士忌

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*撰文 / 劉怡辰,本文授權自經理人,原文見此

圖 / Heho編輯部

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