透視永續與健康！有機食材大變身從日常生活中做起

現代人愈來愈注重養身，不管吃的、用的，除了確認原料成份外，甚至還會留意製造過程中所帶來環境汙染的問題，也讓日用品的選擇更為仔細。到底還有哪些可以吃進健康、用的安心的東西，帶大家一起來看看。

紅刺蔥又名「鳥不踏」，是原住民傳統的保健食材，全株皆有利用價值，與薑、花椒並列「三香」，含有豐富的維他命 C 及鈣質，適量補充可以讓身體放鬆、維持健康、減少疲累感。

「成就希望工程」業者劉馥菀說，種植在台東的紅刺蔥，喜歡乾淨健康的土壤，在種植前需要先花 2-3 年的時間保養土壤，種植全程無農藥、化肥、除草劑，每日巡視並採用人工除草、物理防蟲。

被歸類為蔬菜的紅刺蔥，在殺菁後用-60 度超低溫冷凍處理，經熱水悶泡後飲用，風味與營養比乾燥茶更完整，加上不含咖啡因，不影響睡眠，小朋友適量飲用也沒問題。

「綠菩薩」堅持友善環境、多元種植、守護生態，像是這次在 2022 獲得歐洲世界品質評鑑大賞金獎的「蘆薈精華煥顏活膚液態皂」，沒有添加香精、色素、防腐劑、石化界面活性劑等化學物質，希望用蘆薈保水多汁的特性，帶給使用者天然的保濕效果。

獲得銀牌的「蘆薈香皂」，內有近 4/1 含量的蘆薈，而產品選擇以皂類呈現，是因為在環境中比較容易生物分解，對環境負擔較小，投入大量作物的萃取液和葉粉製皂，不摻水的原液極為滋潤。

經理陳柏宇說，親自摘種的蘆薈為了不噴藥，常頂著烈日、蹲著拔草，幾個月後見到蟲子穿梭、鳥兒築巢、甚至山羌來訪，就覺得一切辛苦都值得。SGS 農藥檢測且零檢出，一方面避免化學物質帶來的人體傷害，另一方面也想減少對環境帶來的汙染，讓大地再現生機。

「高山甘藍青汁」成份為種植在海拔 2200 公尺翠峰山區的高麗菜，因高海拔日夜溫差大，植物的細胞壁發展較完整，代表甜度的多醣結晶也較高，含有豐富維生素、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。

欣騰瑞生技農場執行總經理林瑞榮表示，為避免新鮮蔬菜在加工前快速產生的亞硝酸鹽，早上採收的高麗菜在 24 小時內要完成清洗、切割、以-40 度冷凍乾燥並製成粉的流程，才能確保品質。

使用 20 公斤新鮮高麗菜才能製出 1 公斤的粉末，再以 1：1 比例加入一樣在高海拔區低溫乾燥磨成粉自家生產的牛皮消（白首烏），內含維生素 A、F、G、B、磷脂、微量硒、酮及其羥基化合物都是有效的抗氧化劑，能夠維持身體狀態。

文 / 許筑婷圖 / 吳翌華

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