大直家庭最愛西餐廳「Flossy 法西」低調不藏私首度大公開！

大直實踐大學周邊的「Flossy 法西」，提供義大利麵、燉飯、開胃菜、排餐等看起來基本款的菜單，卻是具有水準又價格合理的餐點，除了當地居民推薦，更有不少從外縣市遠道而來的客人，即便位於停車不易的巷弄中，每到餐期仍座無虛席。

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一人主廚 hold 全場經典菜色選擇多、真材實料現美味

Flossy 店長 Irene 分享，對料理品質要求完美的主廚一手包辦所有餐點，親手製作、真材實料、無半成品；主廚表示曾想過要刪減菜色，但道道都是經典之作，實在無法挑選，即便忙碌也要把美味分享給客人。

另外餐廳牆上也會不定期推出季節性特殊餐點，像是自製明太子美乃滋醬炸牡蠣、松阪豬生菜捲；還有適合秋冬吃的紅酒燉牛肉製作起來更是耗時，挑選半筋半肉的牛腱心部位，洋蔥以小火炒至焦化，加入大量牛高湯與肉慢燉，需要花費 6-8 小時才能完成。

大隻去殼的天使紅蝦彈牙鮮甜，稍微帶有一點蒜香辣度的口味濃郁；主廚特別用蝦頭及蝦殼熬出的蝦高湯烹煮義大利麵，細麵吸附飽滿鮮味，成為這道料理的靈魂，也是常客必點的招牌菜色。

北海道生食級干貝，煎至焦香的外表，保留干貝鮮甜與滑嫩，燉飯中加入蛤蜊增加鮮味；搭配以九層塔、油、松子、大蒜及少許鹽調味的自製青醬，完美的結合滋味濃稠、停不下口。

純牛絞肉在拍打時會再去筋，製作成剛剛好的厚度保持肉質柔軟，先煎過再烤的漢堡排能夠鎖住肉汁，均勻受熱、肉嫩多汁，厚實不柴的口感恰到好處；加上用蛋、醋、油的自製美乃滋及起司香氣，搭配淋上烤肉醬汁及奶油炒嫩蛋的白飯，鹹香滑嫩交織、層次豐富。

紐西蘭屬天然放牧的純草飼牛肉，有低脂、低熱量、低膽固醇的特質。取自牛的肋脊部位，中心帶有肋眼油筋，油花分佈均勻，先將肉煎到外皮酥脆再進烤箱至五分熟，搭配自製香料奶油，充滿嚼勁的口感，散發特殊牛油香氣，肉質細嫩多汁。

香氣濃郁的松阪豬紋路細緻，油脂豐富具嚼感，用柳橙汁醃製的松阪豬，附上鮮嫩生菜綠橡木與脆口洋蔥的辛辣味，酸酸甜甜的滋味平衡，清爽不油膩，很適合當開胃菜。

先用香料醃製過的烤雞腿肉，外皮酥脆鹹香，裡面肉質軟嫩；除了固定小番茄、水煮蛋、小黃瓜外，也會依季節加入像是火龍果、蓮藕、地瓜或鮪魚等食材，搭配口感較嫩的生菜葉；淋上以醬油、味霖、醋、糖、法式芥末子跟少許麻油提味的自製和風沙拉醬，風味特殊溫和。

除了營養均衡的義式蔬菜湯，及常見的玉米、南瓜、蘑菇、菠菜、白花椰、胡蘿蔔濃湯等基本款湯品；另外像是帶有鮮味的肉丸子豌豆蛤蜊湯及白蘿蔔濃湯等，不定期推出的特殊口味也充滿話題，更是可遇不可求。

焦糖烤布丁是法式甜點的經典傳奇，以鮮奶、雞蛋、糖為原料，時間跟火侯的掌控很重要，刻意將焦糖燒近大人系的苦甜感，搭配滑順柔嫩的布丁，散發在口中的綿密奶香，順口柔和。

文 / 許筑婷圖 / 吳翌華

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