在家玩創意！用「奶油界勞斯萊斯」打造屬於自己的頂級滋味

有著奶油界勞斯萊斯之稱的蒙太古 AOP 發酵奶油，以風味層次豐富的「蒙太古奶油可頌」吸引全台咖啡店及烘焙坊響應，成為最佳早餐與午茶麵包；近日市面上出現法國為台特製的家庭式小份量包裝，以後在家就能用蒙太古做出好吃美味的餐點。

風味獨特延展性及融點高

承襲蒙太古奶油的優點，以 100% 使用夏朗特伯瓦圖地區的乳源，經過 48 小時發酵製作而成，帶有獨特豐富的堅果、榛果風味，高度的延展性和高融點特性也極受好評，特別推出的小包裝規格不論對於餐廳、個人工作室以及喜歡 DIY 烘焙者，在應用上都更加多元有趣。

有趣的是，經測試後發現，使用小包裝規格的蒙太古奶油，在製作燒菓子時更能突顯獨有的榛果香氣，保有自身風味，又同時與其他食材相互加乘。

「烘焙的相關食譜很多，同個品項作法也百百種，但同樣的食譜交與不同人卻能製作出不同的變化，這便是烘焙的奇妙與魅力。而師傅的特別之處則在於藉由所見所聞，以能呈現最佳風味的方式分享，藉由課程面對面的交流，不僅現場能直接得到解答，也能學習到最初衷的烘焙樂趣。」

攜手多家烘焙料理教室，藉由有著多家五星飯店烘焙坊經歷的彭建文師傅，帶來烘焙市場上最受歡迎的甜點，順著師傅的巧思，焦化奶油、塔皮、麵糊等將蒙太古奶油應用在不同的烘焙手法上，能更直接了解風味的呈現。

奶油之於法餐是靈魂角色，尤其醬汁運用上更是料理的關鍵，能使風味更提升，外觀上也能適度妝點加分。法國料理給人高檔、精緻卻複雜的印象，其實善用食材，在家也能享受溫馨美妙的法式饗宴，也是宴請朋友的實用選擇。

「醬汁當然是法餐的關鍵，要享受奶油與醬汁的風味，那麼搭配越簡單的主食材反而越能烘托出風味，像是選擇以蘆筍、白肉魚等風味乾淨的食材，再搭配荷蘭醬與白酒奶油等濃郁醬汁後，卻能更能傳達出食材的鮮美。」

學習正統法國菜、義大利菜多年的蔡本仁師傅及彭建文師傅以蒙太古 AOP 發酵奶油為基礎，透過兩位師傅的強強聯手搭配，從餐前小點、開胃菜、主餐甚至到甜點及茶點奶油精彩貫穿味蕾，舌尖上的風味精彩堆疊，展現獨特的法式魅力，在家也能輕鬆擁有優雅法式生活。

文 / 許筑婷圖 / 楊紹楚

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