CP 值爆表!高空景觀餐廳新菜色亮相 精選法式鄉村料理組合千元有找

坐落於微風南山 47 樓層,擁有高空環狀視野的 MiraWan Eatery,隨著時下餐飲趨勢,重新定位轉型,一改以往 Fine Dining 法式料理的繁文縟節,以輕鬆單點形式,並仍然保有法式料理細膩又精準的風味組合提供餐點。

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以當代法料 重新詮釋經典法式鄉村菜

行政主廚鄭裕錞(Josh)以擅長的手法,藉以摩登風格詮釋法式鄉村菜,如:鄉村手切豬肉派、勃根地蝸牛、油封鴨胗沙拉、紅酒燉牛舌等被視為法菜教科書等級的料理,經由主廚團隊的專業手藝,在 MiraWan 的餐桌經典重現。

無論是浪漫約會、商務餐敘或是三五好友相聚,精緻美食搭佐創意滿點的調飲,從白晝灑落的天光,午后時分的斜陽,到夜晚璀璨的星空,隨著時序更迭的風景與料理,每分每秒都在巴黎。

菜色自由搭配 提高點餐便利性

為了讓對大家輕鬆用餐,點餐方式採單點 180 元起,供應開胃菜、冷前菜、熱前菜、輕食、主餐、甜點等。另推出「主廚精選優惠組合」三道組合 980 元起、五道組合 1,880 元起,可於優惠菜色中自由選擇,堪稱最實惠的高空景觀餐廳。

在這裡不用拘泥於一般餐廳套餐為主的方式,在符合低消價格下(午間低消每位 1,700 元、下午茶時段 1,000 元、晚間 2,000 元)都可以任意搭配。全新轉型的型態提供每一個不同時段,都能悠閒享用符合時宜餐點的餐廳,以 Casual Dining 輕鬆用餐的風格,於餐點安排加入了可多人分享的單點份量設計。

直觀且講究的美味 多人或一人獨享皆宜

適合 2~3 人享用的「油封鴨胗沙拉」,以法式傳統油封烹調手法,將鴨胗以雞汁低溫油封 8 小時而成,不僅份量十足,鴨胗口感緊實有彈性,尤其特別加入水波蛋的綿密濃郁、清爽生菜的搭配,更顯延伸南法名菜油封鴨腿的新滋味。

另一道「澳洲虎蝦 西班牙臘腸 章魚」,視覺澎湃大器,醬汁隱藏了歐洲家常西班牙臘腸醬的濃郁鹹香,襯起澳洲虎蝦、酥炸透抽等海鮮的鮮美滋味。

除了前菜,輕食「緬因龍蝦香料義大利麵」以整隻波士頓龍蝦、飽滿帆立貝等海鮮增添海鮮控的滿足感,而彈牙義大利寬麵在吸附了滿滿龍蝦高湯、帕瑪森起司炒製的鹹香醬汁,更顯風味十足。

「勃根地紅酒燉牛舌」改以柔嫩綿滑的牛舌取代牛肋條燉煮,酒香循著味蕾緩緩竄入鼻腔。另一道「奶油煎法國白蘆筍 海膽沙巴雍 漬檸檬」,則以風味濃郁卻口感輕盈的沙巴雍醬、生海膽的甜香添附風味,水潤豐盈。

不再選擇困難 主廚推薦組合更加超值

全新菜單以開胃菜、冷前菜、熱前菜、手工麵包、湯品、輕食、主餐、甜點共 8 品項,道數則多達 25 道以上,對於單點菜單有選擇困難的消費者,主廚精選料理組合讓您點餐更加便利,三道 980 元起、五道 1,880 元起共兩款主廚精選組合超值實惠。

三道的主廚精選優惠組合,包含冷前菜、熱前菜與主餐各可擇一。由經典法國鄉村料理再變化更加精緻的「鄉村手切豬肉派」,以豬肝、雞肝與西班牙伊比利鹽漬豬五花等經兩天低溫熟成,揉合了肝臟風味濃郁與香料、白酒調和下的清爽肉脂香。

全新熱前菜「青石佬 馬鈴薯奶油泡泡」將奶油馬鈴薯泥以發酵減輕澱粉厚重感,並藉以 1917 年由法籍美裔主廚路易斯•迪亞特創作出的馬鈴薯冷湯詮釋輕盈特色。主餐「雲林究好豬戰斧 4oz」在青龍椒泥、焦化蘋果醬汁裡,展現略帶辣度的五分熟的軟嫩。

著重醬汁、食材的層次堆疊等手法為基礎

五道的優惠組合主推經典「北海道馬糞海膽燉蛋」濃郁滑順的燉蛋充滿鮮美海味;另「青甘魚 青蘋果 阿里山山葵」,以昆布醃漬的青魽肉質鮮甜、柔嫩,與青蘋果薄片層疊交錯,搭配上糖煮蘋果丁與阿里山山葵美乃滋的甜味、辛香和發酵酸度,風味清新開胃。

主餐「豪野鴨胸 3oz」為宜蘭特產的櫻桃鴨,焦脆皮脂帶出豐厚肉質的飽滿,一旁的青芒果與青芒果泥則分別以白波特酒、香料燉煮,有如夏日情人果的香甜清爽,為悶熱的夏季帶來味蕾上的清新。

甜點以獨特手法展現「土雞蛋布丁 香草冰淇淋」樸實的美味,印證了火車主廚曾說「返璞歸真的美好,越簡單便越困難」的理念,每一口都能感受到經典是經驗累積起的不簡單。

文 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚

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