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燕麥是一種高纖維、高蛋白的食物，能增加飽足感，在飲食精緻化的現代，常常食用燕麥這類的粗糧，對於提升消化力、改善便秘，並且降脂幫助減肥瘦身有很好的效果。
燕麥好處報你知
1.提升免疫力靠β-葡聚醣
燕麥中含有β-葡聚醣，這是多醣體的一種，在燕麥、木耳或海帶這類吃起來黏黏的食物中都相當豐富，其中又以燕麥麩皮所含的量較多。
這種特殊的成分也是很好的益生質，幫助腸道益生菌養成，改善腸道菌叢組成，讓腸道更健康，也增加免疫系統抗菌效果。
2.膳食纖維促進腸胃蠕動、解便秘
燕麥中含有相當高的膳食纖維，搭配飲用足夠的水分，能夠讓大便軟化，並且刺激腸胃蠕動，有助於幫助排便，解決便祕問題。
小提醒：因為燕麥豐富的纖維素，因此消化能力不好、常脹氣的人要注意食用量，以免刺激腸胃。
3.降膽固醇、延緩血糖上升
燕麥中有「皂苷」的成分，可和纖維素結合，使膽固醇隨著糞便排出，達到降低膽固醇的功效。但燕麥會和部分降血脂藥物產生作用，如果有服藥的人，要記得錯開食用時間，才能達到膽固醇、血脂雙降的效果喔！
另外，燕麥也是低GI值（升糖指數）的食物，比精製穀類像是白米要來得低。因為高膳食纖維能減緩腸道對碳水化合物的吸收，因此葡萄糖被吸收的速度也會比較慢，有助於穩定血糖。
燕麥料理搭配吃 多變吃法增加營養均衡
1.燕麥飯、燕麥粥：燕麥可以加在白米中一起煮，或是加入糙米一起煮成燕麥粥，除了營養加分外，特殊的口感也讓味覺層次更上一層樓。
2.燕麥早餐：早餐吃燕麥，可將燕麥片加入牛奶中，搭配莓果、葡萄乾，或是蘋果等新鮮水果，同時滿足澱粉、蛋白質與纖維的攝取，讓一天活力滿滿。
燕麥也能配著優格、果醬食用，讓腸胃道中產生良好的益生質環境，乳酸菌也能更好發揮功用。
3.燕麥餅：下午茶、睡前肚子餓嗎？含有燕麥粒的餅乾是很好的選擇，可以適量補充熱量，又能避免膽固醇囤積，營養不發胖！
文/李佩諠
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