歷史建築裡的「好客台北」，預約制用餐、私人烹飪課漫遊生活

大稻埕、迪化街近年來變化頗大，不論是傳統產業的轉型，或是文創商品店的復興，都讓大稻埕注入更多新氣象；像是都北街十連棟裡的「好客台北」也是代表之一，在充滿歷史文化的場域提供預約制異國料理，具特色卻不衝突。

午、晚餐私廚部份四人以上即可包場，一次只接一組客人；另外也有一個人即可報名的私人烹飪體驗課程，像是經典酒家菜螺肉蒜、義大利家常菜紐奇、峇里島香料菜、彩色麵團派對、甚至還有為毛小孩設計的自製鮮食。

近距離交流舒適空間彷彿在家一般的溫暖

曾從事空服員的主廚Alex，將多年的旅行經驗融入美食中，希望做出一般餐廳少見，平時也不太容易吃到的料理，想將這些具代表又特殊的口味分享給大家。

Alex特別喜歡有文化且深度的旅遊方式，像是印尼峇里島，其實不光是大家印象中的水上活動及海邊美景，獨特飲食文化也令人流連忘返；另外在烹調時善用香料調味，拿捏得宜的比例，增添料理風味。

「酪梨墨西哥抹醬」是用美國知名墨西哥燒烤餐廳配方，也是當地常見的家常菜，將酪梨與洋蔥、番茄、香菜等拌勻，帶有一點辣度；可單吃或搭配自製歐式麵包，吃起來充滿彈性與嚼勁，外酥內軟、散發香氣。

Alex分享這道「大溪地椰奶生魚沙拉」是在大溪地旅遊時，看到漁夫將現撈海魚切片，加入檸檬汁、椰奶等簡單調味即吃，新鮮爽口的口感令他印象深刻；其中用檸檬醃漬熟化的旗魚，肉質變得更緊實，酸香無負擔。

「甜薯野菜堅果濃湯」將台灣代表物地瓜，用西式料理手法呈現，加入多種蔬菜一起燉煮，搭配脆口核桃，濃厚綿密的口感相當飽足。

「西班牙香蒜辣蝦與紐奇」紐奇為一種義大利家常麵食，主要原料是馬鈴薯與麵粉，除了用橄欖油、鹽巴、胡椒調味這種最基本的吃法，也具吸醬汁的特性；與代表西班牙的開胃菜辣蝦做結合，充滿蒜、橄欖油及辣椒香氣，為店內招牌。

「印尼巴東牛肉佐庫司庫司」因製作過程繁瑣但美味，成為馬來西亞與印尼爭執不休的國菜，以多達近20種香料磨碎炒成醬汁，加入牛肉和椰奶燉煮，濃厚又帶有濕潤度，嫩肩里肌牛入口即化；搭配北非粗麥主食庫司庫司，散發甜椒、檸檬、腰果的酸脆口感，層次豐富。

文/許筑婷圖/吳翌華

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