因為地域不同,甜湯又有糖水或甜羹之稱,也會隨著時令改變吃法,夏天喝綠豆湯清熱,冬天則可吃芝麻糊暖身;不同甜湯當然對身體也有不同作用,香濃、甜蜜、滋潤、滑順,在這麼多種口味中,你最喜歡哪一道呢?
一般來說,流行於香港、澳門等地糖水會煮的較濃稠,因此稱「食」糖水,喜歡在用餐後當作飯後甜點或宵夜;而在台灣常見的傳統甜湯,多以豆類、穀類、澱粉根莖類及增加口感的圓仔結合而成。雖對於暖身及養生都有不錯效果,但在口感及味道上卻有明顯不同,也各有愛好者。
正宗港式甜品「双妹嘜」 微甜細緻、健康低糖
香港人最愛吃的招牌「燉奶」,用純鮮奶與蛋白及少許冰糖慢燉至少三小時,不額外加水,白白嫩嫩的外表就像嬰兒的肌膚一樣,軟嫩細滑口感與奶酪相似,卻少了鮮奶油與糖類的熱量,一份僅 83 大卡,還含 4 克的蛋白質,對牙口不好長輩或六個月以上寶寶都很合適。
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「椰奶紫米粥」裡含有豐富蛋白質、鐵、多種維生素和大量花青素,被譽為稻米類植物中的黑珍珠,其中鈣含量也不少,可以維持骨骼健康;椰奶中有維生素 B、C、E,鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷、月桂酸等營養素,特別含鏈甘油三酯還可燃燒脂肪並增加飽腹感,有助於控制體重。
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一年四季冷熱都能吃的經典不敗款「芝麻糊」,將芝麻研磨至細緻,以少許冰糖提出香氣降低苦澀味,加入煮粥的白米漿入糊;芝麻中的松脂醇可穩定血糖,大量膳食纖維可幫助腸胃蠕動,多元不飽和脂肪能保持血管暢通,鎂的成分能穩定情緒及睡眠等,好處多多。
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「黑糖紅棗紫米粥」特別將紅棗去芯,溫補不燥熱,中醫說法入冬走腎經,適合吃黑色食物,像是黑芝麻、紫米、黑豆等;黑糖加工程度較低,因此富含較高營養素,礦物質含量也較多 ; 紅棗含蛋白質、醣類、有機酸、胡蘿蔔素、維生素 B、C 等多種氨基酸成分,在民間更有「要使皮膚好,粥裡加紅棗」之說。
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冬天必吃傳統甜湯 料多實在、暖身又暖心
古早味的養身食品「薑汁地瓜湯」,地瓜中除了含有豐富的纖維質,還有維生素 A、C、蛋白質、鈣、磷、銅、鉀等,可以說是現代人方便又平價的養生食物;中醫說法裡,薑具有發散風寒、溫肺的效果,在寒冷冬天或感冒初期時適量補充,可以提升身體活力,薑內的薑辣素也可以達到暖身作用。
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「紅豆湯豆花」黃豆因含有豐富的蛋白質,號稱是農地裡的肉類,含有高量異黃酮素及必需脂肪酸,鈣、磷、鐵、卵磷脂等,對乳糖不耐症的人也可食用;紅豆除了高蛋白、低脂肪、高纖維質的特性,內含豐富鐵質,更是女性補充礦物質的好朋友。
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冷冷的天氣來一碗「燒仙草」總是令人感到溫暖幸福,溫熱、帶有香氣的風味,加入有「植物肉」、「長生果」之譽,含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,有豐富膳食纖維的天然低鈉食物花生;甜蜜花豆及彈牙芋圓增加口感豐富度,吃完超滿足。
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文 / 許筑婷 圖 / 吳翌華
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