「便當」是很多家庭中,母親與子女相當深刻的連結,透過味道的傳遞,將家中的飲食風格傳承下去。而承載這傳遞家常味的重責大任,除了掌廚者之外,就非便當盒莫屬了。市面上的便當盒種類繁多,不鏽鋼製、木製、塑膠製、玻璃製等等,究竟該如何選擇呢?

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圖片來源:pixababy

挑選便當盒的4個參考依據:

1.料理的風格為何?

有些人主菜偏好清淡,有些則喜歡下重油與濃厚的醬汁。如果便當常盛裝番茄肉醬、燉牛肉、三杯料理等顏色與口味重的食物,建議可以選擇不鏽鋼、或玻璃等材質,清洗上會比較乾淨,也不易殘留氣味。如果選用矽膠便當盒就很容易染色,味道也容易吸附在餐具上,幾次之後,便當就容易產生怪味。

2.上班、上學途中常提重物?

如果是通勤途中原本就會攜帶較多的物品者,自然希望便當盒的材質可以越輕越好,像是木製、日本的曲物便當盒都是還不錯的選擇。這兩種便當盒的優點同時具有透氣,讓米飯、三明治等食材較為乾爽的特性,但就不適合作為加熱用,如果需要蒸便當或微波,就需要選擇其他的便當盒。

3.可以微波的便當盒?

如果用餐的地方有微波爐,那麼可以選擇使用矽膠、玻璃或陶瓷類的餐盒,但要注意,這些餐盒的蓋子,有些需要取下或將氣孔打開,微波時才不會造成塑膠的變形或餐盒內壓力過大爆裂。

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4.可以蒸的便當盒?

不鏽鋼製、玻璃製、矽膠製的餐盒都適合進蒸籠,現在有些學校還是有提供蒸便當的服務,若為年紀較小的孩子,要兼具輕巧、防摔的功能,不鏽鋼製的餐盒就是好選擇。不過不鏽鋼餐具不適合與酸性食物放在一起,若有許多番茄醬或糖醋料理,玻璃材質的餐盒會比較安全。

特殊材質清潔法:

1.不鏽鋼材質:

不鏽鋼材質的餐具,因在出廠時會有殘留工業用油,若只有用一般的清潔劑很難洗乾淨,建議可以用麵粉加上些許的水揉成麵團,在餐具內各個位置按壓,髒掉就換掉,直到麵團維持潔白的顏色,再用清潔劑清洗後才算完成。

2.木製與曲物便當盒:

曲物便當盒也是木製便當盒的一種,具有些許吸濕的功能,平常以一般的清潔方式清洗即可,在天氣好的時候,可以放在太陽下曬上30分鐘,讓潮氣蒸散,同時也能殺菌,作為對便當盒的保養。

常帶便當的人,可以準備兩三種不同材質的便當盒,依據當天的料理變化,搭配合適的餐盒使用,能讓美味的菜色更不容易變質!

文/李佩諠

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