中午想要吃得健康又營養,最好的辦法就是自己準備便當,但是便當究竟要怎麼準備,才能夠依然新鮮、好吃又不會破壞美觀呢?今天就要來教大家怎麼製作三層便當,簡單易懂的擺盤方式,讓便當到中午還是漂漂亮亮的!

圖片來源:采實文化提供

便當盒分格工具

生菜:鋪放在主菜下方能讓料理看起來更加豐富。也可用來區隔便當盒裡的空間。

紫蘇葉:可用來鋪在肉類下方,亦可以用來包裹食材,與其他菜餚區分開來。

花椰菜:倘若便當盒多出了空間,那麼可以擺入花椰菜來固定內容物。

醬料杯:使用在盛裝各種醬料時。

烘培紙:可以將帶有水份的菜餚放入烘培紙中,也可以用在區分菜餚上。

第一盒:裝飯

將米飯裝入第一盒。若將米飯牢牢實實地壓入便當盒中,米飯很容易結成一塊,因此請利用筷子在飯粒與飯粒之間撥動,留出空氣層來。米飯的顏色需在菜單制定階段中就先決定好。也可以利用綠球藻米或薑黃米製作出彩色飯。

第二盒:擺放紫蘇葉 → 裝入主菜

清洗幾片紫蘇葉、並將蒂頭摘除後,鋪放在第二盒便當容器中。此時需讓紫蘇葉從容器兩側邊緣露出來,這樣看起來才會漂亮。將用來作為主菜的肉品切成適當的大小後、立起擺入便當盒中。

第三盒:裝入配菜 1 → 配菜 2 → 甜點

將兩種配菜分別裝入其中兩小格裡。首先,將卷類食物平放層層擺入、或裁掉尾端後立起放入便當盒中,再將沙拉放入另一格中。最後將草莓蒂頭處切成 V 型、捏出愛心形狀的草莓後裝入便當盒中。

圖片來源:采實文化提供

裝飾:在米飯上拼出文字畫龍點睛

這裡將示範生日主題的便當,將起司片剪成圓形擺放在米飯上方、再以海苔拼出「祝」字。在米飯上做裝飾時,需在第一盒、第二盒、第三盒便當都裝好後才進行,這時白飯的熱氣差不多已經散去,才不會讓裝飾的造型糊掉。

※本文作者為李伊瑟,原文授權自《週間便當》,采實文化出版。

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