養顏美容最不可或缺的維生素C,就不能不提到檸檬啦!但是檸檬的酸度,是沒有人可以直接吃進口的,但是用檸檬片泡水喝起來也是有苦味。於是要好好品嚐檸檬,又可以攝取到足夠的維生素C,就來試試這道《糖漬檸檬》吧!

圖片來源:photo-ac

 自製糖漬檸檬好簡單 

料理技巧:發酵                     難易度:★★

料理時間:30分鐘                分量:2公升玻璃瓶

所需食材:

1 公斤檸檬、1 公斤砂糖、1/2 杯食用蘇打、1 大匙鹽巴、1/3 杯醋。

作法:

1. 食用蘇打先用水泡開,接著將檸檬浸泡其中 10 分鐘,再用刷子洗乾淨。

2. 在滾水中加入醋和鹽,將檸檬放進去泡 10 秒後,再拿出來以冷水沖洗,洗好後把水擦乾。

3. 用刨絲板把檸檬刨成 0.5 公分厚的檸檬片,然後把檸檬籽挖掉。

4. 將檸檬片和砂糖層層交疊裝進容器中,接著翻個幾次讓砂糖融化。

5. 裝進用熱水消毒過的玻璃瓶裡密封,在室溫下放一天,隔天再放進冰箱裡,等待 15 ∼ 30 天發酵。

圖片來源:《冰箱常備食材》/ 采實文化提供

製作小提醒

*如果不把籽挖掉會苦,要多注意。

*糖漬檸檬至少要發酵 15 天以上,味道才會比較濃郁。

*做好的糖漬檸檬不僅能做飲料,更能用於各種料理和烘焙。

*糖漬水果很容易長黴菌,一定要冷藏保存並用砂糖覆蓋。

※內容摘自《冰箱常備食材》,作者為韓銀子,宋芝炫,采實文化出版。

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