伯爵茶是一種添加了佛手柑的英式紅茶,據說英國首相查爾斯‧格雷伯爵,非常愛喝這種茶,所以取名為伯爵茶。這裡我們用紅茶中最具代表性的伯爵茶茶葉煮出醬料,加在麵糊裡,再把伯爵茶葉磨碎加入其中,做成充滿濃郁伯爵茶香的磅蛋糕。料理的順序是先做伯爵茶醬,再做蛋糕麵糊,最後把麵糊和茶醬混合後再進行烘焙。

圖片來源:freepik

伯爵磅蛋糕

氣炸鍋(Air fryer):160℃ / 30分 → 蓋上烘焙紙 / 15分

烤箱(Oven):160℃ / 50分


食材 1 

材料

無鹽奶油⋯100g

砂糖⋯90g

雞蛋⋯100g

低筋麵粉⋯100g

發粉⋯2.5g

伯爵茶葉⋯4g

鹽巴⋯1g

〔伯爵茶醬〕

鮮奶油⋯50g

伯爵茶葉⋯6g


準備工作

  • 所有食材都要拿到常溫下退冰。
  • 低筋麵粉與發粉一起秤重,篩好準備著。
  • 先磨碎準備好要加進麵糊裡的 4 克伯爵茶葉。
  • 在模具裡鋪烘焙紙,或是輕輕抹上一層無鹽奶油,然後均勻地撒上高筋麵粉,再把多餘的麵粉倒掉。
  • 這裡使用的磅蛋糕模具,可以上網搜尋,尺寸為 16 公分 × 8 公分 × 6.5 公分的蛋糕模具。


作法

烹飪小筆記

  • 烤好磅蛋糕,冷卻後以保鮮膜包覆,室溫下存放一天,整個蛋糕會變得比較乾,反而更美味。
  • 加了水份含量高的香蕉,這款磅蛋糕的保存期限比一般的磅蛋糕要短一些。密封之後可在室溫下陰涼處,存放4∼5天,如果想放久一點則建議冷凍。

※ 本文作者為金子恩,原文授權自《氣炸鍋烘焙:餅乾酥脆.蛋糕柔軟,32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心》,采實文化出版。

圖片來源:采實文化提供

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