每秒賣出13杯咖啡！全台陷入精品咖啡熱潮中

提到咖啡，法國、義大利、美國、日本，甚至非洲肯亞或者中南美洲的薩爾瓦多等國，都是能夠想像到的國家，但你知道嗎？台灣在全球精品豆消費能力，乃至於躋身精品豆的種植實力，讓台灣已成為全球咖啡地圖上一顆冉冉上升的新星。

回顧 2019 年，咖啡界發生幾件大事：

一、一杯平價咖啡 40 到 60 元間的路易莎，與日本蔦屋書店攜手，在南港蔦屋開出旗艦店。為此，日方還特別花了 250 天、暗中查訪路易莎 20 多家特色店，最終才決定從一向合作的星巴克易主為路易莎。

二、以現烘為主核心的 CAMA COFFEE ROASTERS 在台北陽明山，蓋起如電影《臥虎藏龍》的幽靜竹林、占地 600 坪、坪數最大的咖啡館，讓消費者喝咖啡之餘了解咖啡文化。

三、國外旅遊網站 Big 7 Travel 公布亞洲 50 家最佳咖啡店，台灣入圍 3 家，第一名是在華山文創園區附近、由首位獲得世界盃咖啡大師冠軍吳則霖開設的興波咖啡館（Simple Kaffa），一公布後，每日排隊人龍不斷。

台咖啡市場每年以20％速度擴張飲用量仍不及日韓，成長空間大

「我們最令人驚訝的是精品咖啡的文化密度。世界大概沒有一個地方像台灣一樣，可以在便利商店唾手可得莊園等級或標榜特殊品種的咖啡。」台灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪說。

這股精品咖啡風潮讓台灣的職人大放異彩，最具公信力的國際 4 大賽事：烘豆、沖煮、杯測與咖啡師大賽，台灣人都曾拿到冠軍。

如果說以上是「質」的展現，那麼從「數字」也同樣看見台灣的實力。根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣人一年喝掉 28.5 億杯咖啡，市場規模超過 700 億元；而業者星巴克自行調查，2018 年台灣咖啡整體市場達 720 億元，2019 年上看 800 億元。

「近 5 年，台灣咖啡市場以每年約 20％的成長率擴展，但是台灣人目前每人每年平均喝掉約 131 杯咖啡，尚低於日本人的 370 杯消耗量，也低於韓國人 353 杯的飲用量，還有很大的發揮空間。」日本著名咖啡公司 UCC 台灣總經理堀江昌平分析。

高中休學生變咖啡農拚出獲獎精品豆

台灣咖啡蔚為風潮，影響所及也成為許多偏遠部落帶動地方產業的希望。

2019 年 12 月，今周刊來到位於雲林縣的最高處，周圍被嘉南雲峰所包圍的咖啡莊園。儘管近幾年來，隨著比賽得獎，台灣精品豆更是跟著水漲船高，但背後也有一番辛酸史，嵩岳咖啡郭章盛就是一例。

一進門，映入眼簾的就是正在挑豆子、郭章盛 80 多歲的父親郭富三和母親陳金鳳。郭章盛種植咖啡園面積約 5 公頃，年產量約 3 到 4 公噸，都是精品豆。在 2018 年時，獲得「美國咖啡品質協會」精品咖啡認證，以 87.58 分排名亞洲第一；台灣 UCC 旗艦館也販售他種植的咖啡，100 公克 1000 元。「靠近（雲林）產區，品種呈現有紅酒香。」台灣 UCC 說明選擇原因。

郭章盛曾是名列前茅的優等生，因為經濟因素而在高中時休學，後來從事砂石車司機工作，差點被車子壓住，連命都沒了；後來回家不種茶改種咖啡，還種出心得和榮譽。

2012 年有貿易商引進巴拿馬藝妓咖啡，「人家是一株株賣，當時他們是論顆來賣，我買最多，一顆 80 元，共買了 2000 顆。鐵皮卡品牌的種苗，別人買 10 元的，我買 80 元的。」他選擇貴的品種就占了一半優勢，也難怪能以生豆 1 公斤 6000 元價格賣到日本、英國當地的咖啡館，而且還是客戶自己找上門。