夏日美食特蒐！來自米其林推薦5家道地粵菜餐廳

粵菜又被稱為廣東菜，是著名中式菜系之一，其料理的特色就是非常著重食物原味和配合，所以只會用少許的香料來增加風味。對於廣東人來說，香料是用來掩蓋食材的不新鮮，所以吃廣東菜有一個簡單的指標，就是用越少的香料，這道料理就越新鮮。

標榜食材新鮮的廣東菜，深受許多老饕們的喜愛，也是大家前往該地區時，必吃的美食。身在美食王國台灣，也擁有多家粵菜餐廳，並且提供多種道地及著名的特色菜，隨著季節更換，也會推出季節性的特別菜單，現在就跟著《米其林指南臺北》的指引，大啖廣東菜吧！

1. 雅閣 / 米其林一星

位於六星級的台北文華東方酒店內，擅長使用在地精品食材，提供道地廣東菜及港式點心。主廚謝文是來自香港富豪食堂「福臨門」，有近 50 年廚藝，傳統中又不失主廚個人風格，不少更是桌邊烹調喔！

地址：台北市松山區敦化北路158號3樓 (文華東方酒店)

2. 大三元酒樓 / 米其林一星

創立於民國 59 年，是台灣最知名的中式餐廳。在今年因為新冠疫情的緣故，毅然決然停業 2 個月進行了大改裝，日前也重新開業囉！來自香港大三元酒家，起初以「三元及第」而命名，嚴守廣東菜傳統，提供多道需要費盡心思和工序的料理！

地址：台北市中正區衡陽路46號

3. 晶華軒 / 米其林餐盤推薦

晶華軒在 2019 年延攬了有 30 年以上粵菜經驗的主廚鄔海明，以及中式點心主吳滿權後，特地將菜單進行整理，推出新設計的 65 道新菜色，2 位主廚各有各的拿手好菜，都不可錯過喔！

地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓 (晶華酒店)

4. 桃花林中華料理 / 米其林餐盤推薦

源自於東京大倉飯店的桃花林中華料理，是大倉飯店的直營餐廳，主要提供粵氏菜色，在東京本就是深受饕客喜愛的中式餐廳。喜歡烤鴨料理的人，他們家的廣東烤鴨採用宜蘭野放鴨來製作，經過師傅的精心烘製，每一口都吃得到酥脆的口感。

地址：台北中山區南京東路一段9號3樓 (大倉久和大飯店)

5. 寒舍食譜 / 米其林餐盤推薦

有別於上述 4 家餐廳，寒舍食譜的主廚吳銘儒是土生土長的台灣人，他特地將粵菜的精緻烹煮技巧，同時融合了中式菜系的深厚廣度，以優質的食材呈現傳統風味，無論是點心、燒味或小菜，都能令人留下深刻印象。

地址：台北信義區松仁路38號2樓 (寒舍艾美酒店)

資料來源：

各大餐廳飯店官網

文 / 彭幸茹圖 / 阿巫

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