不想再吃月餅了!特色中秋新意 滋味迷人送心意

近年因為疫情關係取消了許多聚會,也減少和親友們相處的時光,趁這次即將到來的中秋佳節,想送點特別的,但月餅禮盒一塵不變?不妨來些不同的選擇,讓疫情期低靡的心情加溫,特殊的口味及造型,不論自己吃或送人都很適合。

Pâtisserie Francis旋轉木馬點心坊 創新滋味顛覆想像

以鳳梨系列商品聞名的旋轉木馬點心坊主廚 Francis 說,小時候在老饕父母的身旁跟前跟後,對於食物的香氣總有種無法抗拒的熱情與執著,尤其是甜點,是最我回味無窮的。

希望帶給客人健康無負擔的甜點,嚴選天然發酵的法國奶油、質地細緻不經漂白處理的日本麵粉、法國可可豆製作的巧克力、自然農法培育無抗生素的雞蛋、台灣在地栽種香氣濃郁酸甜適中的鳳梨,經過東西方烘焙技術的結合,製作出協調平衡的甜點。

也在今年中秋節再度推出全新搭配,除了經典商品香中帶脆、口感 Q 彈柔潤不黏牙的松露牛軋糖及葵瓜子夏威夷豆鳳梨酥;還有添加亞麻仁,香氣十足、純粹綿密的「亞麻仁原味鳳梨酥」;塔皮搭配夏威夷豆及無花果乾,口感豐富的「堅果塔」;辣味夏威夷豆與台灣水蜜桃乾,滋味鹹中帶甜的「椒香堅果塔」。

另外還有金沙沙布列及明太子柴魚、松露、覆盆子夾心、柚香金萱百香夾心、伯爵茶藍莓夾心、茉莉綠紅龍果等多款餅乾,除了原料用心、口味細緻,因應中秋節特製兔子和月亮俏皮的餅乾外觀,更是擄獲許多客人芳心。

照片來源 : 旋轉木馬點心坊

MISS V BAKERY 特色司康月餅 外酥內鬆軟 減少油膩感

使用動物性鮮奶油製作的司康餅皮清爽綿密,直接吃軟綿潤口,加熱後外酥內鬆軟,熱量更是傳統餅皮的一半,對腸胃的負擔也比較小,搭配熱茶或咖啡,少了傳統鳳梨酥的油酥感,也讓鳳梨酥有了不同的體驗。

司康口味也很特別,「蛋黃紅豆司康月餅」將除去腥味的鹹蛋黃烤香,搭配黑糖紅豆,風味深厚、滋味和諧;「烏魚子綠豆椪司康月餅」烏魚子炙燒至外香內軟,以綠豆餡包裹,鹹香海味、香甜綿密,搭配司康奶香味,讓人意猶未盡;「松露綠豆椪司康月餅」將松露醬濃縮至 3 倍濃郁,喜愛松露的人千萬別錯過;「奶黃流心司康月餅」由法國奶油與宜蘭紅土鹹鴨蛋製作而成,滑順不黏口。

另有使用法國天然發酵奶油和天然香草製作的奶油酥餅,減糖配方凸顯奶油的香氣和土鳳梨的酸甜,少了傳統鳳梨酥的油酥感,整體口感更為酥脆清爽,土鳳梨餡軟 Q 帶纖維,加入伊斯尼奶油讓酸味變得較為溫和卻依然充滿鳳梨味。

照片來源 : MISS V BAKERY

GIVE ME PIE 充滿香氣的法式鹹派 增添佳節樂趣

用心製作的鹹派,派皮選自法國無鹽奶油全手工製作,從揉製派團開始,靜置後捏入派模,冷藏後再烘烤,烤出來的派皮層層酥香。綿密的馬鈴薯泥內餡,加上起司和特製蛋奶液,結合不同國家的招牌料理入派,讓每份鹹派都擁有獨一無二的美味。

中秋節的代表活動就是烤肉,今年特別推出 2 款串燒系列的鹹派,其中培根蘆筍鹹派,結合烤肉必備的培根蘆筍串,一口咬下酥脆清爽。另一款是在熱賣的泰式打跑豬鹹派上加番茄培根串,鹹甜多汁、又帶有派餡的濕潤度。

另有使用 70% 巧克力和法國愛樂薇無鹽奶油製成的巧克力布朗尼,口感濕潤濃郁;以柚子醬和檸檬提味的檸香柚子瑪德蓮,香甜不膩;與德麥食品合作的節慶限定鳳梨酥,酸甜鬆軟。

照片來源 : GIVE ME PIE

文 / 許筑婷 圖 / 吳翌華

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