「這些店」沒吃過？千萬別說你是「派」的愛好者香氣逼人一口接一口

鹹派是法國常見的日常美食，先將派底預烤後，加入與蛋液混合的肉、蔬菜或起司等，不論當正餐或點心都很適合；澳洲國民小吃肉派，雖然外形普通，卻是澳洲文化象徵，無論是路邊咖啡廳、加油站、超市糕點櫃、冷凍熟食區，處處可見。

「Give me pie」鹹派結合各國元素口味多變吃不膩

原本是空服員的老闆 Sylvia，因為喜歡與人交流，決定打造一個可以和客人累積情感讓人安心的地方，也希望藉由這些充滿各國風味的鹹派，帶領大家一起環遊世界。

像是代表美國的「花生牛底迪」， BBQ 醬澳洲牛肉、紅黃椒、洋蔥、馬鈴薯的內餡，搭配帶顆粒花生醬，鹹甜交織很夠味；帶有辣度的泰國打拋豬，融合蛋液中的青醬、番茄片及切達起司，酸辣鹹香。

Sylvia 說，店裡也有不少外國客人，最常點的還是「經典洛林先生」，用培根、焦糖洋蔥、馬鈴薯製成，雖然簡單清爽，卻是在法國最具代表的口味。另一項秋冬限定明太子雞肉，則是以日式居酒屋燒鳥做發想，新鮮明太子美乃滋醬搭配雞腿肉，香嫩細緻。

位於天母巷弄中的母后咖啡廳，除了親手製作的輕食餐點，水割拿鐵、手作鹹派及熱燕麥碗更是店內人氣餐點；主打的手沖單品，每一款豆子都經過精心挑選、用心沖煮，口感厚實、香氣濃郁。

店內招牌鹹派是用蘑菇、櫛瓜、南瓜、花椰菜等豐富蔬菜餡料一起拌炒，用特殊香料調味，搭配使用義大利頂級麵粉製作而成的派皮，散發出一股獨特的麥香，再將餡料與派皮組裝烘烤。

鹹派上沒有派皮，屬於開放型的派點，一口咬下，酥脆外皮及扎實餡料使口感多變有層次，加上烘烤後的起士和蛋奶香，一口接一口停不下來。

Woolloomooloo 在澳洲原住民語言裡象徵富饒之地，廣闊自然大地造就真誠天然、樂於分享的飲食文化，希望分享純粹、健康、自製的無添加食品，像是耗工費時的老麵酸種麵包、獨家配方澳式肉派、手工甜點冰品與各種鹹甜醬料香料等。

其中澳式肉派就是店家得意之作，在澳洲街坊販售的派，通常以不超過手掌大小範圍的外型，正好符合點心份量及攜帶便利度，符合現代人忙碌的生活步調。

有雞肉、蘑菇、菠菜為內餡的白醬雞肉派；牛絞肉、洋蔥、酵母醬、烏斯特醬、白酒醋等製成的牛肉派；含梅花豬、紅蘿蔔、香料、白酒醋、醃紫高麗菜蘋果的豬肉派；還有櫛瓜、茄子、馬鈴薯、彩椒、甜菜根做的威靈頓蔬食派，入口外皮酥脆內餡濃郁，香氣四溢。

文 / 許筑婷圖 / 吳翌華

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