歐陸料理精神「Cucina Man Mano」起司入菜全方位傳遞起司文化

Cucina Man Mano 是由「Man Mano 慢慢弄‧乳酪坊」打造的「體驗起司飲食⽣活文化」空間，不僅對於製作起司有相當熱情和專業，在推廣起司餐飲也不遺餘⼒；希望透過料理結合，將層次豐富、型態多變、可塑性和融合性極高，適合運⽤於各種料理的「起司」，以不同風味展現給⼤家。

熱愛起司的慢慢弄乳酪坊創辦⼈Isabella 說，在歐陸國家起司是⼀個很被廣泛運⽤的食材，但在台灣講到起司，⼤家還是會比較直覺想到單吃、配紅酒、或是淋上橄欖油、配橄欖、番茄乾等等；而在料理上，⼤概就是放在 Pizza、沙拉裡，其實起司是個多面向的食材，很適合運⽤在各種料理中。

從視覺到味覺感受「起司」多樣性可塑性不容低估

餐廳主廚 Robert 以義式料理為靈感來源，運⽤各種起司融入至帶有歐陸風味的料理中，毫無重複或繁膩之感；透過與各種精選食材搭配呼應，讓起司愛好者、或是追求美味的食客們，都可輕鬆品嚐「起司」的多面向，同時也能感受慢食文化的精神。

明亮簡約的空間設計，傳遞純淨本質，以白色系搭配木色材質，在潔淨明亮的空間中，展現溫暖輕鬆的氛圍，讓⽤餐者能⾃在享受餐點；特別打造出獨有的「起司⼯具牆」，讓⽤餐者透過視覺，更深⼀層感受起司的細緻與豐富。

以起司入菜的義⼤利及歐陸料理感受多元樣貌與無限創造性

「炙燒起司茄子捲」莫札瑞拉捲皮、圓茄、帕瑪乾酪－
靈感來⾃西西里傳統經典前菜焗烤茄子起司千層，表層炙燒的莫札瑞拉捲皮，裹捲烤圓茄切片，搭配義⼤利聖馬札諾番茄醬汁，層次分明、口感軟潤；在聖馬札諾番茄鮮明甜味與平衡酸度的襯托下，加上芝麻葉、烘乾蕃茄，撒上 Parmigiano Reggiano，風味更豐富。

「綜合麵包盤」紅椒堅果起司、香草瑞可塔、芳堤娜起司蔬菜泥－
以三種起司分別做出的沾醬，香草瑞可塔（綠色）是用茴香、蝦夷蔥搭配瑞可塔，清新的香草風味，優雅清爽；芳堤娜起司蔬菜泥（白色），用蘑菇、白花椰菜、法式酸奶，滋味鮮明；紅椒堅果起司（紅色），將炭烤紅甜椒與榛果做成的果醬，搭配帕瑪乾酪，風味最濃郁。